News

Sujihiki bıçağı, Japon mutfağında kendine özgü bir yeri olan geleneksel bir kesim aracıdır. Bu bıçak, et ve balığı tek hareketle temiz ve hassas bir şekilde kesmek için tasarlanmıştır. Özellikle suşi şeferi tarafından tercih edilen sujihiki, ince yapısı ve ustalıkla işlenmiş çeliği sayesinde, yemek sunumunda estetik ve hassasiyeti bir araya getirir.

Mutfakta en sık kullanılan araçlardan biri olan bıçaklar, yemek hazırlamanın en önemli unsurlarından biridir. İster profesyonel bir şef olun, ister evde yemek yapmayı seven biri, keskin bir bıçak işinizi hızlandırır ve daha hassas kesimler yapmanıza olanak tanır. Ancak bıçaklar zamanla körelir ve performanslarını kaybeder. Peki, bıçaklarınızı uzun süre keskin tutmanın yolları nelerdir? Bıçak bakımının...

Doğru bıçağı seçmek, sadece işinizi kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklerinizin lezzetini de önemli ölçüde etkiler. Örneğin, etinizi bir şef bıçağıyla doğramak yerine bir et bıçağıyla kesmek, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

1- Bıçağınızı bilemeye başlamadan önce bileme taşınızı su dolu bir kabın içine batırın. 2- Suyun içerisindeki kabarcıklar azalana kadar (yaklaşık 10 dakika) bekleyin. 3- Bilemenize iri tanecikli, düşük numaralı taraftan başlayın. 4- Bıçağınızı taşın üzerine yaklaşık 15 derecelik bir açıyla yerleştirin.  5- Bıçağınızı sapından tutup namlusu ile tutarak mukavemet sağlayın. 6- Bıçağınızı kendinizden uzağa...