News

Bıçaklar her biri farklı görevleri yerine getiren çeşitli parçalardan oluşur. Uç, namlu, kenar, bıçak yüzeyi, sırt, balçak, sap ve dipçik gibi temel parçalar hemen hemen her bıçakta bulunur. Bıçağı etkili ve güvenli bir şekilde kullanmak için bu parçaları ve bunların nasıl kullanıldığını bilmek önemlidir. Uç: Bıçağın en ucunda yer alan keskin ve sivri kısımdır. İnce...

Bazı yemeklerde belirgin bir tat hissediyor ancak bunu tanımlayamıyorsanız, büyük ihtimalle umami tadı alıyorsunuz. Beş temel tattan biri olarak kabul edilen umaminin 1908 yılında Japon kimyager Kikunae Ikeda tarafından keşfedildiği söylenir. Ikeda bir gün Japon mutfağına özgü soslardan birinin bileşenlerini incelemek ister. Bu sos bir tür aromatik sıvı olan Dashi’dir. Yaptığı deney sonrasında bu...